Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de goûter quelques-unes des savoureuses variétés de la marque Rhum Finish. Rhum Finish est une idée originale d'Alexandre Intriglia. L'accent est mis, comme son nom l'indique, sur la finition du Rhum, avec un accent sur le Rhum Agricole. En plus de certains assemblages, Alexandre utilise également des Rhums de seule distillerie de marques connues et renommées comme Bielle.
Ci-dessous, vous aurez un aperçu de ce que Rhum Finish m'a fait goûter et de mes conclusions honnêtes.
Nous commençons avec 2 variétés à maturation brève : Napoli Small Cask et Sicilia.
Napoli Small Cask
Rhum issu à 100% de jus de canne à sucre
Origine : Guadeloupe
Élevage : 10 mois en petits fûts de Bourbon et de Cognac
Longue période de repos en fûts d'acier inoxydable
70 bouteilles de 70cl
ABV : 41 %
Aucun additif
Ce Napoli Small Cask relève du Rhum paille : Rhum à maturation courte qui acquiert une couleur jaune paille. En raison de l'utilisation de petits fûts, la maturation est plus intensive que ne le suggèrent les 10 mois, mais le goût typique du bois et de la vanille que l'on associe au rhum plus vieilli est complètement absent.
Ce type de Rhum est assez apprécié dans le monde des buveurs de Rhum Agricole car il s'agit d'un joli croisement entre un Rhum Agricole blanc avec toute son intensité et son fruité d'une part, et un Rhum âgé de 3-4 ans où ce fruité fait souvent défaut. . Pour les autres buveurs de Rhum, le goût semble parfois désagréable. Par expérience, je peux dire que l'édition limitée est un bon choix étant donné le groupe cible limité.
Ce Rhum présente au nez de nombreuses notes d'herbe et de résine. Le goût est frais et légèrement épicé avec un arrière-goût végétal, parfois vernissé.
Je peux recommander ce Rhum aux personnes qui trouvent un Rhum Agricole blanc trop écrasant et qui recherchent une étape vers une maturation plus longue. Personnellement, je pense qu'une maturation légèrement plus longue et un ABV légèrement plus élevé auraient produit un Rhum plus puissant, mais il aurait peut-être raté le but.
Sicile
Rhum issu à 100% de jus de canne à sucre
Origine : Martinique
Élevage : 6 mois en fûts de Bourbon et ex-Rozelieures Whisky
Long repos à Dame-Jeanne
180 bouteilles de 70cl
ABV : 42,5 %
Aucun additif
Cette Sicilia relève également du Rhum paille. Il a une couleur claire et donc un profil gustatif dans lequel le fruité du Rhum non affiné est encore présent et est ajouté par l'élevage très jeune en fût.
Comparé aux autres Rhums de ce genre, j'ai remarqué que ce Sicilia a développé une belle complexité que l'on ne retrouve pas souvent avec des maturations plus courtes. La longue finale, très agréable et aux notes de fruits tropicaux, est particulièrement surprenante. Je pense que c'est le résultat des fûts Rozelieures, qui ont aussi un effet similaire sur d'autres marques.
J'ai été agréablement surpris par ce Rhum et je peux certainement le recommander à ceux qui recherchent un Rhum Agricole un peu plus frais cet été, mais qui recherchent toujours un Rhum affiné. Contrairement au Napoli Small Cask, j'oserais aussi faire découvrir ce Rhum à des personnes qui ne connaissent pas vraiment ce genre de Rhum.
Mélange De Colonnes
Rhum issu à 100% de jus de canne à sucre
Origine : Martinique
Maturation : aucune
Long repos à Dame-Jeanne
50 bouteilles de 50cl
ABV : 75,5 %
Aucun additif
Ce Blend De Colonnes est exactement comme nous l'aimons ici à The Siren's Cove. Il s'agit d'un assemblage de 2 rhums tranquilles en colonne qui ont été laissés au repos dans une Dame-Jeanne immédiatement après distillation puis mis en bouteille sans additifs. Un brût de colonne, pour ainsi dire. Il s'agit d'un Rhum de 78,8% et d'un Rhum de 72,3% qui ont été composés pour mettre en valeur les arômes puissants d'un 100% pur jus de canne à sucre.
Il s'agit d'un concentré de puissance qui ne convient qu'aux vrais amateurs de Rhum Agricole blanc et qui ne se laissent pas rebuter par la forte teneur en alcool.
Attendez-vous à un arôme et un goût exubérants avec des notes d'herbe, de canne à sucre, d'herbes vertes fraîches et une légère nuance de banane non mûre.
Les rhums comme ceux-là ne sont pas encore plébiscités par le grand public. Souvent parce qu'ils n'ont pas été affiné et sont donc considérés comme moins qualitatifs ou raffinés, souvent aussi en raison de leur ABV élevé, mais surtout en raison du prix relativement élevé dû aux droits d'accises. Pourtant, je pense que cela vaut la peine de donner une chance à ces types de rhums. Surtout parce qu’ils dégagent une pureté que l’on ne retrouve pas souvent dans un monde où les additifs et les colorants prennent parfois le dessus.
Brut De Colonne
Rhum issu à 100% de jus de canne à sucre
Origine : Guadeloupe - Bielle
Maturation : aucune
Repose 24 mois dans un fût en acier inoxydable
Long repos à Dame-Jeanne
50 bouteilles de 50cl
ABV : 78,8 %
Aucun additif
Quiconque pensait que le Blend De Colonnes était un Rhum puissant sera certainement bluffé par ce Brût De Colonne. Ce Rhum de la maison Bielle est puissant, savoureux et extrêmement agréable pour un Rhum non vieilli à 78,8% ABV. Les amateurs de Rhums de Bielle en auront pour leur argent avec celui-ci. L'alliance de la fraîcheur, du fruité et de la douceur que l'on retrouve toujours dans les Rhums de Bielle prend tout son sens avec ce Brût De Colonne. Ce Brût de Colonne offre également l'occasion unique de goûter la base absolue d'un Rhum Bielle vieilli et ainsi de mieux comprendre quels arômes sont déjà présents dans le distillat de base et lesquels proviennent de l'élevage en barrique. En plus des saveurs typiques de canne à sucre et d'herbe, des saveurs de banane non mûre se dégagent et une subtile nuance de caramel. Ce Rhum pur de Marie Galante est vraiment à découvrir. Surtout compte tenu de son prix raisonnable.
Malheureusement, vous ne pouvez pas encore acheter ces Rhums chez nous, mais n'oubliez pas de consulter le site Web de Rhum Finish pour plus d'informations et les prix.
Merci à Alexandre de Rhum Finish pour l'envoi des échantillons.
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